Baba au Rhum

Ingrédients

Gâteau

• 200g de farine
• 20g de sucre
• 3 oeufs
• 10g de levure boulangère
• 60g de beurre
• 8cl de lait
• 1 pincée de sel

Sirop

• 230g de sucre
• 50cl d'eau
• 20cl de rhum ambré
• 1 zeste de citron⁰
• 1 zeste d'orange
• vanille¹

Préparation

Gâteau

• Préchauffer le four à 180°C

• Mélanger dans un grand saladier² la farine, le sucre et le sel

• Délayer la levure dans le lait

• Incorporer la levure délayée au mélange de farine et commencer à pétrir

• Battre les oeufs

• Les incorporer au mélange petit à petit, tout en pétrissant, la pâte doit commencer à se décoller des parois du saladier

• Faire fondre le beurre en pommade

• L'incorporer au mélange toujours petit à petit, en pétrissant jusqu'à obtenir un mélange homogène et élastique

• Recouvrir le saladier et laisser reposer pendant au moins 1 heure³, la pâte doit bien gonfler

• Beurrer un moule à baba

• Verser la pâte au 2/3 du moule environ⁴ et laisser poser encore une trentaine de minutes

• Cuire pendant 20 minutes

Sirop

• Porter à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole
• Ajouter le rhum et le reste des ingrédients
• Laisser infuser à feu doux pendant au moins 30mn
• Imbiber le baba à souhait !
• Habiller de chantilly pour les plus gourmands

Notes

0. En vérité, on peut agrémenter ce sirop de ce que l'on veut, je rajoute des raisins secs par exemple
1. Marche aussi bien en gousse qu'en extrait liquide et en sachet.
2. Attention, c'est sportif à la main, il y a toujours l'option du bol à robot mélangeur avec crochet de pétrissage pour ceux qui en ont un et qui ne veulent pas trop se fouler.
3. Plusieurs heures, ça marche aussi et dans un endroit relativement chaud, ça gonfle plus vite.
4. Ça marche dans n'importe quel moule.