Financier

Ingrédients

• 200g de beurre (salé bien sûr)
• 160g de sucre (complet c'est meilleur)
• 80g de farine
• 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes ou les deux
• 6 blancs d'oeufs
• extrait de vanille ou d'amande amère

Préparation

• Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à le faire roussir (attention à ne pas le brûler)
• Mélanger la farine, le sucre, et la poudre d'amandes ou de noisettes dans un saladier
• Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent (pas en neige)
• Incorporer le tout avec l'extrait choisi, bien mélanger
• Verser dans un plat à cake ou plusieurs petits moules (au choix selon la forme voulue)
• Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 mn
• Piquer au coeur du plat pour surveiller la cuisson, la lame doit ressortir sèche