Fondue savoyarde

Ingrédients

• 1 bouteille de vin blanc de Savoie
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• 1 verre à liqueur de Kirsch
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 oeuf
• 250g de Comté
• 250g de Gruyère
• 250g de Beaufort
• 250g d'Abondance
• des croutons de pains
• du poivre

Préparation

• Couper tous les fromages en dés
• Frotter le caquelon avec la gousse d'ail
• Verser 25cl de vin blanc dans le caquelon
• Chauffer à feu moyen
• Ajouter, petit à petit, le fromage dans le caquelon lorsque le vin frétille
• Mélanger au fur et à mesure de l'ajout du fromage afin de garder le mélange homogène
• Vider 5cl de vin blanc dans un verre
• Mélanger dans le verre la cuillère de fécule de pomme de terre
• Mélanger dans le verre la cuillère de fécule de muscade
• Verser le verre dans le caquelon quand le fromage est bien fondu
• Continuer à remuer
• Poivrer
• Verser le verre à liqueur de Kirsh dans le caquelon
• Continuer à remuer jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse et mousseuse

Consommation

• Tremper les croutons de pains dans la fondue
• Mélanger l'oeuf dans la fondue peu avant la fin de celle ci